生活中，有人无辣不欢，有人避之不及，面对辣椒，为什么不同人有如此大的差异？今天，烟台医大胃肠医院消化内科李德玉主任为大家揭开吃辣背后的秘密。

为什么有人吃辣胃痛？

辣椒的“辣”其实不是味道，而是痛觉警报器被触发了！辣椒里的辣椒素会激活身体里的“痛觉传感器”（TRPV1受体），这个传感器遍布口腔、胃、肠道以及肛门。当辣椒素刺激胃黏膜时，可能引发类似烫伤的炎症反应。如果本身有胃炎或胃溃疡，疼痛会更明显。

吃辣会拉肚子又是怎么回事？

辣椒素会刺激肠道，加速肠道蠕动，导致食物残渣快速通过肠道。在这个过程中，水分没有足够的时间被肠道吸收，从而导致了水分过多的粪便排出，引起腹泻的症状。

为什么有人吃辣没事，有人一碰就受不了？

烟台医大胃肠医院李主任表示，每个人体内的“痛觉传感器”数量不同，人体内的TRPV1受体数量是由基因决定的，受体多的人对辣更敏感。长期吃辣也可能让神经对辣椒素逐渐“脱敏”，但基因是主要因素。

吃辣真的伤胃吗？

l 适量吃辣有益（每天≤100克新鲜辣椒）

少量辣椒素能促进胃黏液分泌，这种黏液是胃黏膜表面的天然保护膜，能中和胃酸、隔离消化酶对胃壁的侵蚀，但不要配着酒喝。辣椒素促进可以胃酸和消化酶分泌，适合食欲不振时少量食用。

l 过量吃辣伤胃

长期过量吃辣可损伤胃黏膜，增加慢性胃炎风险，搭配酒精时风险加倍。肠易激综合征患者吃辣可能诱发腹痛。

吃辣的隐藏好处

1. 增强免疫力：

红辣椒维C含量是橙子的3倍（100克鲜椒满足全天需求）。维C能增强免疫力，促进伤口愈合。

2. 天然减压神器：

辣刺激产生的内啡肽（“快乐激素”），效果类似跑步后的愉悦感。

3. 心血管保护：

辣椒素能扩张血管，改善血液循环，有助于辅助调控血压、血脂。

健康吃辣攻略

1. 控制量：

普通人每天鲜辣椒≤1拳头（约100克），干辣椒≤1汤匙（约10克）。吃辣后若腹泻或胃痛，下次减半量。

2. 低温快炒：

高温油炸会破坏维生素，建议急火快炒或凉拌

3. 这些人慎吃：

胃溃疡、痔疮发作期、口腔溃疡、吃降压药/抗凝药的人，应暂时忌口。

烟台医大胃肠医院李德玉主任提醒大家，没有绝对的好食物，只有适合的食用方式。找到适合自己的辣度，才能让美味与健康兼得。

相关链接：烟台医大胃肠医院是新胃来医生集团投资兴建的高起点、高规格、高水平的胃肠专科医院，一举将烟台胃肠疾病的诊疗带入“专院、专家、专查、专治”的全新时代。医院现已成为烟台山医院医联体医院、山东省立医院技术协作医院、蒲公英计划肠健康诊治示范中心，拥有国内更先进的进口高清无痛胃肠镜等先进设备，不断邀请北京专家来院出诊，中西医结合破解萎缩性胃炎、胃溃疡、慢性肠炎、耐药型幽门螺杆菌感染等疑难疾病治疗难题。

胃肠健康热线：3453636

鲁医广【2024】第1030-291-3707号