中医理论深邃，其中“五味入五脏”的观念尤为精妙，《黄帝内经》中就有记载，“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾”，其中，酸味对应肝经。今天，全国中医药专业委员会委员、烟台医大胃肠医院中医科李宗风副主任中医师来和大家聊聊夏天里与“酸”有关的知识。

中医如何识酸

李主任介绍道，在中医理论中，酸味食物被认为具有收敛、固涩的作用，对肝脏有特殊滋养效果。山楂、五味子等酸味之品，如同自然的肝滋养剂，能调节肝气的升发与疏泄，从而协助肝脏功能的正常运行。例如，眼目干涩、食欲不振等症状，常与肝脏疏泄功能异常有关。中医认为肝藏血，主疏泄，酸味食物的收敛作用有助于血液在体内顺畅运行，实现补血养血的效果。

夏季“增酸”有哪些好处

1. 敛汗固津，滋阴润燥

夏季炎热，人体出汗较多，容易导致津液流失。酸味食物或药物如乌梅、五味子等，在中医理论中具有收敛止汗、养阴生津的作用，有助于平衡阴阳，减少因汗多导致的口渴、心烦等症状。

2. 健脾开胃，消食防疾

夏季人体对水分需求增加，过量饮水可能稀释胃液，影响消化。酸味食物如柠檬、山楂、醋等，不仅能提振食欲、促进消化，还具有一定的抗菌作用，有助于预防夏季常见的胃肠道疾病。

3. 疏肝解郁，调和情志

夏季高温可能导致肝火上炎，引起情绪波动。适当摄入酸味食物有助于舒缓肝气郁结，平息肝火，调节情志。

4. 营养补给，强身固本

夏季高温下，人体排汗导致电解质和营养物质的流失。增加果蔬摄入，不仅能补充维生素，其所含果酸还有助于提高食物中钙质的溶解和吸收，促进营养补给。

夏日酸食疗方

1. 消食活血：山楂

夏日食欲减退，不妨试试山楂黄精排骨汤。山楂促消化，调肠胃，同时也有助于降低血脂、抗氧化、增强免疫力，对心血管健康有益。黄精，能滋阴补肾、健脾润肺，提升免疫功能。制作方法简便：山楂20克、黄精5克、猪小排150克，锅中注入适量清水，加入姜片及黄精后大火烧开，约20分钟后下排骨、山楂煲至排骨熟烂，出锅前加入适量盐调味即可。

山楂与黄芪同煮，则益气活血，黄芪20克，山楂10克，凉水泡透，煮半小时后饮用。适合气虚型心脏病、高血压、高血脂、高血糖等慢性病患者，但胃酸过多者不宜。

2. 补气助眠：五味子

李主任说道，五味子酸涩兼备，既能敛肺止咳，又能滋肾润燥，兼具补气生津之效，对白天气虚汗多、疲乏无力者尤为适宜，可与麦冬、人参共煮成生脉饮。上班族用五味子搭配茯苓、菟丝子，开水煎后去渣，再加些蜂蜜，有助于改善神经衰弱与失眠症状。单味五味子开水泡饮，可缓解口燥咽干，尤其适合体质虚弱、久咳虚喘的老年人。

3. 清热解烦：喝酸梅汤

酸梅汤——一款传统消暑佳饮，不仅清热解暑，更有降心火、缓解口舌生疮之效。酸梅汤的制作简便易行，乌梅240克、山楂160克、甘草18克，加水煮40分钟熄火，加入冰糖240克，待其融化，滤除渣滓，调入桂花酱30克即成。一次喝不完，可在冰箱中保存数日。

李主任指出，乌梅具有酸涩微温的特性，能生津止渴、清热去火；山楂则酸甜可口，既能开胃消食，又能化积消滞，对于心火上炎引起的食欲减退有改善作用。食欲恢复后，消化吸收能力增强，体内营养充足，从而减少上火的风险。甘草性平味甘，擅长泻心火、解百毒；桂花性温味苦，能疏肝解郁，对于心火过盛引起的不适，口舌生疮等，均有良好的缓解作用。

4. 肠胃守护：酸奶

酸奶中的益生菌守护肠道健康，开胃提神。夏日午后疲惫，可以来杯酸奶补充能量。喝酸奶时加点莲子，能补气养血、清火安神，有助于缓解失眠、等症状；搭配阿胶、红枣，补血养颜；搭配“明目圣果”枸杞，固本养元，尤其适合长时间面对电脑屏幕，用眼过度的人群。

李主任在这里也提醒大家，养生之道，适度为贵，养生亦需量体裁衣，根据自己的身体状况、年龄等因素灵活调整。对于那些长期偏好酸味食物的人群，李主任表示，除了口味偏好因素之外，过度偏好酸味食物可能暗示着阴虚内热、潮热盗汗或肝气郁结、肝火旺盛等情况。在这种情况下，李主任建议进行相应的身体调理，通过中医辨证施治的方法来平衡体内的阴阳，调整脏腑功能。

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