不舒服？你要清淡饮食！

生病了？你要清淡饮食！

大病初愈？你要清淡饮食！

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我们就医后经常会被医生叮嘱一句“注意清淡饮食”，而很多人就开始不敢吃肉、蛋，不敢喝奶，甚至油盐不进，每天只敢吃一些白粥、煮得烂烂的碎青菜、清汤面之类的。

在此，烟台医大胃肠医院特聘专家、原首都医科大学附属医院专家戴志凡副主任医师明确地告诉你：清淡饮食并不是喝粥吃素！

顿顿白粥、面条、素菜，反而会让人缺营养！

烟台医大胃肠医院戴志凡主任表示，对于术前、术后恢复期、胃肠不适等患者而言，偶尔吃一两顿还行，如果天天吃、顿顿吃，原本需要加强营养的阶段，因过度节制往往会带来更大的营养不良风险。

1、只吃白粥、面条，容易缺乏B族维生素

精白米面本身会在加工的过程中流失大量的维生素B1，维生素B族是水溶性维生素，熬粥、煮面的过程也会让维生素B1流失。长期这样吃，很容易缺乏维生素B族，让人感觉疲乏无力、食欲不振。

2、只吃素不吃肉、蛋、奶，容易缺乏蛋白质

植物类食材除了豆类含有较丰富的蛋白质，其他食物中的蛋白质含量都很少且营养价值低，肉、蛋、奶，才是优质蛋白质的重要来源。

所以，长期清粥小菜加面条，会导致蛋白质缺乏，会引起免疫力下降，出现营养不良，反而不利于疾病的好转。此外，还会导致皮肤弹性变差，让人看起来十分憔悴。

真正的清淡饮食是怎样的？

清淡不等于无味、无油、单一，它是相对于“肥甘厚味”（可以理解为指油腻、甜腻的精细食物或者味道浓厚的食物）而言的。

科学的清淡饮食是指在膳食平衡、营养合理的前提下，注重食物多样化，做到粗细搭配、荤素搭配，口味清淡平且食物易消化的饮食方式。

概括来说就是“一多三少一忌”（即食物多样化，少油、少盐、少糖、忌辛辣）+合理的烹饪方式。

1、食物多样性

没有任何一种食物可提供人体所需的全部营养，因此清淡饮食也应该做到食物多样化，主食应粗细搭配，副食应荤素搭配，这样才能保证提供全面、充足的身体所需营养。

谷薯、肉、鱼、豆、蛋、奶、蔬菜、水果、油脂一样都不能少，每人每天应保证摄入 12 种以上食物，每周 25 种以上。

具体到每天的饮食，推荐吃 3～4 种谷薯杂豆类主食，4～5 种蔬菜和水果，2～3 种肉蛋鱼，2～3 种奶及奶制品、大豆、坚果等。

2、少油

《中国居民膳食指南2016》建议：每人每天烹调油的摄入量尽量控制在25克~30克（标准瓷勺约3勺）。首选各种植物油，如花生油、橄榄油、茶油等，建议经常换着吃。平时建议使用控油壶，定量用油。

3、少盐

《中国居民膳食指南2016》建议：成人每日摄盐量应不超6克（能控制在5克内最好，最多不超过1啤酒瓶盖），尤其注意隐形盐，如酱油、鸡精、咸菜、咸鱼、咸蛋等高盐/腌制食物，尽量选择新鲜、未加工的食材。

平时建议使用定量盐勺、定量控盐瓶等量化每次的用盐量，并可巧用调味（醋、番茄、柠檬汁、洋葱等），来代替食盐。

4、少糖

《中国居民膳食指南2016》建议：每人每天添加糖的摄入量应控制在50克以下，最好不超过25克。平时应少吃含糖高的菜肴，比如糖醋里脊、拔丝红薯、鱼香肉丝等，用酸奶、水果等天人食物代替点心、甜品等高糖食物。

5、忌辛辣

辛辣食物虽可促进食欲，但对口腔及胃肠也有很强的刺激作用，易损伤消化道粘膜，增加胃肠负担，引起口腔溃疡、便秘、胃肠道等严重问题。

6、合理的烹饪方式

适宜选择蒸、煮、炖、焖、拌等方法烹调食物，避免油炸、油煎、烧烤食物。

综上所述，清淡饮食并不是只喝粥吃素，而是在营养充足并均衡的前提下，选择合理的烹调方式，控制盐油盐糖的摄入量，并忌辛辣食物。

所以，烟台医大胃肠医院戴志凡主任说，肉类该吃还得吃，保证营养均衡才能身体健康。