在中国的传统饮食文化中，白粥一直被视为一种温和、易于消化的食物，被很多人视为生病时的 “养身佳品” 和早餐的常见选择。实际上白粥真的健康吗？今天，烟台医大胃肠医院特聘专家、名誉院长辛献运教授就来给大家讲讲关于喝白粥的那些误区。

一、生病只喝白粥？

白粥主要由水和糊化的淀粉组成，营养成分比较单一，几乎不含其他营养素如蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维等。

烟台医大胃肠医院辛院长表示，许多人一生病就喜欢喝白粥，认为它容易消化，有助于恢复。然而，这种做法并不总是科学的。实际上，大多数疾病（如感冒、发烧、跌打损伤等）在恢复过程中，身体需要更多的蛋白质、维生素和矿物质来修复组织、增强免疫力。此时，如果只依赖白粥作为主要食物，可能会导致营养摄入不足，反而延缓康复进程。

因此，生病时不应仅依赖白粥，而是应该选择更加均衡的饮食，确保摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质。例如，可以搭配一些瘦肉、鸡蛋、豆制品、蔬菜和水果，以帮助身体更快恢复。

大病初愈时，人的食欲通常较差，许多人在恢复期会选择清淡饮食，清淡饮食并不意味着食材必须清淡，而是指烹饪方式应尽量减少油和盐的使用。可以通过蒸、煮、炖等健康烹饪方法，制作出既美味又易于消化的食物，如肉糜、蒸蛋、烫青菜等。

二、早餐喝白粥

辛院长指出，对于青少年而言，早餐是一天中最重要的一餐，需要提供足够的能量和营养来支持学习和活动。白粥的营养成分过于单一，无法满足青少年生长发育所需的优质蛋白、维生素和矿物质。根据《中国居民膳食指南》，早餐应占全天总能量的25%~30%，除了主食外，还应搭配肉、蛋、奶等富含蛋白质的食物，以确保营养均衡。

三、白粥养胃？

关于白粥是否“养胃”，这个问题的答案因人而异。

适合喝白粥的人群：

l 胃动力不足或身体虚弱的老年人：白粥作为一种流食，不需要过多的咀嚼，能够减轻胃肠负担，适合那些消化功能较弱的人群。

l 术后患者：手术后胃肠功能尚未完全恢复时，白粥是一种较为温和的选择，可以帮助患者逐渐恢复正常饮食。

l 胃酸分泌不足的患者：对于胃酸分泌不足的萎缩性胃炎患者，白粥可以促进胃酸分泌，帮助消化。

不适合喝白粥的人群：

l 胃酸分泌过多的患者：对于患有消化性溃疡或反流性食管炎的患者，白粥会刺激胃酸分泌，可能加重症状。

l 糖尿病患者：白粥经过长时间熬煮，淀粉充分糊化，容易被快速吸收，导致血糖迅速升高。长期饮用白粥可能会使血糖波动过大，不利于糖尿病患者的血糖控制。

l 长期依赖白粥的人群：长期只喝白粥会导致唾液分泌减少，进而影响其他食物的消化吸收。此外，胃的消化功能也会逐渐退化，最终可能导致胃部问题。

四、小米粥比白粥更好吗？

相比白粥，小米粥在营养价值上更为丰富。小米中含有更多的膳食纤维、B族维生素和矿物质，尤其是对于胃酸较少的人群，小米粥更容易消化吸收。然而，小米中的赖氨酸含量较低，仍然不能完全替代其他优质蛋白质的摄入。因此，长期只喝小米粥也是不健康的。

综合以上，烟台医大胃肠医院建议大家在日常饮食中，应根据自身健康状况合理选择食物，避免过度依赖白粥，科学合理的饮食才是保持健康的关键。

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