说起美味又健康的饮品，很多人脑海里想到的是酸奶，有人喜欢它浓稠的口感，有人喜欢它酸酸的口味，有人稀罕它丰富的营养……

经常喝酸奶，对身体真的有好处！

1、能充分吸收各种营养素

烟台医大胃肠医院专家表示，牛奶中的优质蛋白，是我们想要摄入的营养成分之一，除此之外，它还含有钙、磷、镁和维生素A等。

酸奶不仅完全保留了原料牛乳中的所有成分，在发酵过程中，很多蛋白质被分解为小分子的肽链、氨基酸，大分子乳糖被分解为半乳糖、葡萄糖等，这使得酸奶本身比牛奶更易消化与吸收，各种营养素也被更好地充分利用。

2、不容易缺钙，尤其是乳糖不耐受人群

奶及奶制品是补钙的最佳选择。很多植物性食物中虽然有不少钙，但受到草酸、植酸等成分的影响，吸收率比较低。

而奶及奶制品中的钙与蛋白质结合在一起，不仅在食物中稳定存在，吃到肚子里容易被消化吸收，而且作为一种液态的饮品，即使小朋友，也很容易做到足量摄入。

尤其是乳糖不耐受的人群，因为体内缺少乳糖酶，喝了牛奶就容易腹泻，而经过微生物发酵之后的酸奶，乳糖被分解，且活菌含有β半乳糖苷酶，有助于乳糖的消化。

3、经常喝酸奶，对调节肠道菌群平衡有帮助

肠道健康是决定机体健康程度的重要因素，蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物，能为肠道有益菌提供养料，有益于肠道菌群平衡。

而酸奶作为益生菌的发酵产物，自然能为肠道内的益生菌提供养料，同样有助于保持肠道菌群平衡。

这六种人要少喝酸奶！

烟台医大胃肠医院专家表示，酸奶并非老少皆宜，尤其是这6类人群要少喝，否则对健康不利。

1、胃肠功能较弱人群

包括婴儿、老人以及长期患有胃病者，不宜喝酸奶。因为酸奶通常是在低温环境下保存，冰凉的酸奶会对脾胃造成伤害。

2、糖尿病等患者

糖尿病、动脉粥样硬化、胆囊炎、胰腺炎等患者，都不宜喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。

3、痛风患者

酸奶中含有乳酸，不利于尿酸排出体外，大量饮用易引起痛风的发作，或加重痛风症状。

4、肠道疾病困扰人群

正在被肠道疾病困扰的人群，如溃疡、肠应激综合征等患者，也要谨慎饮用酸奶，这一类人群吃冰冷食物容易加重消化道症状。

5、服药人群

正在服用广谱抗生素的人群也不宜饮用酸奶，因为酸奶中的嗜酸乳杆菌可降低药效。

6、孕妇

早期存在妊娠反应的孕妇喝酸奶容易刺激胃酸分泌，加重早孕反应。

关于酸奶，这些常见问题你了解吗？

1、喝酸奶能减肥？

酸奶含有大量的活性乳酸菌，能够有效调节体内的菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。研究发现，长期便秘和体重增加有一定的关联，因此从这个角度看，酸奶确实具有一定的减肥效果。但同时也别忘了，酸奶本身也是含有一定热量的，额外多吃还是会引起体重增加的。

2、酸奶可以当作正餐吗？

酸奶搭配蔬菜、水果组成的“轻食”，已经成为越来越多年轻白领所谓的“健康”选择。然而真相却是，饥肠辘辘的时候，最好别直接进食酸奶！空腹时，胃内处于高酸性状态，酸奶富含的乳酸菌很容易被胃酸直接杀死，导致营养作用大打折扣。

3、酸奶越酸越营养？

酸奶的酸味是由乳酸菌分解乳糖产生的乳酸造成的。有人误以为酸味越浓，表明乳酸菌越多，添加的糖分和甜味剂越少，因此营养价值更佳。

但实际上，酸奶过酸并不代表质量好。乳酸菌在低温冷藏条件下生长速度会减慢，酸味也因而有限。若酸奶酸度突然增加，可能是由于储存或运输不当造成。这样的酸奶中乳酸菌的活性会降低，乳蛋白变性程度提高，不仅不利于肠道健康，也不易被人体吸收。

4、酸奶表面出现的“黄水”是坏了？

有些人在酸奶存放一段时间后，发现其表面渗入黄色液体，便认为酸奶已经变质。

酸奶中所谓的“黄水”实际上是乳清，这是由于酸奶在储存过程中发酵作用加剧、酸度提高而自然析出的现象，通常被视为酸奶新鲜度降低的一个标志。

烟台医大胃肠医院专家提醒：尽管它会让酸奶味道更酸，但对健康并无实际性害处。如果酸奶在保质期内，没有异常气味，状态看起来正常，没有凝块或不均匀的情况，一般还是可以安全食用的。

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