在营养学上，常有这一说法“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的。”烟台医大胃肠医院专家介绍说，其中，菌类食物就属于“一条腿的”。

菌类是个庞大家族，已知的有10多万种，而我们常见的有蘑菇、杏鲍菇、金针菇、木耳等等。

烟台医大胃肠医院专家表示，菌类的营养价值非常高，经常吃一些对人体健康有很多好处。

第一，古代文献早有记载，茹菌类具有益气补虚、健脾胃等多种功效。例如，杏鲍菇富含膳食纤维，食用后可促进肠胃蠕动，利于食物消化与吸收，对于通肠排便也有明显的效果；蘑菇不仅富含高蛋白、维生素、胡萝卜素，而且其纤维素含量也超过一般蔬菜，也可有效预防便秘。

第二、菌类食物有很好的护肝健胃、促进新陈代谢、提高机体免疫力的作用。如我们常吃的草菇，其富含维生素C和多糖，这些物质能提高免疫细胞活性，增强人体的抗病能力。另外，草菇还有降糖的作用，可抑制人体对糖类的吸收，是糖尿病患者的健康食物。

第三、菌类食物还有促进智力发育、抗肿瘤的作用。例如，金针菇含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，若儿童经常食用，可促进大脑发育。而且，金针菇还含有朴茹素，这种物质有一定的抑制癌细胞作用；猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体及多肽类物质，不仅能健脾开胃，还对胃癌、食道癌有特殊的疗效。

第四、菌类食物还有排毒养颜、养护秀发的作用。烟台医大胃肠医院专家说道，像我们常吃的木耳就具有排出体内废弃物、润肠通便的作用。而且，菌类中富含铁质和B族维生素，可使人体血气充足，促进胶原纤维和弹力纤维合成，让人面色红润、肌肤亮白、润泽光滑，建议女性朋友多食用。