在日常生活中，很多人为了避免浪费粮食，通常会把没吃完的食物留到下顿热了再吃。然而，烟台医大胃肠医院专家提醒道：剩饭重热后再吃很难消化，久而久之也可能引起胃病。我们先来看看米饭中所含的主要成分——淀粉，它是怎祥在体内消化吸收的。

烟台医大胃肠医院专家介绍说，首先，口腔内的唾液淀粉酶将淀粉水解成糊精及麦芽糖。其次，是在小肠内由胰腺分泌的胰淀粉酶和双糖酶继续将糊精和麦芽糖分解为葡萄糖，供肠黏膜细胞吸收。淀粉在加热到60°C以上时会逐渐变成糊状，这个过程被称为“糊化”

人体的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子结构水解。然而，糊化的淀粉冷却后，淀粉中的分子重新排列并排出水分，这叫作淀粉的“老化”。老化的淀粉分子即使重新加热，哪怕温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构，这就降低了人体对它的水解与消化能力。所以，长期食用那些冷后重热的饭，容易导致消化不良和胃病。因此，为了健康，千万不要图一时省事，将就着把剩饭;热热就吃。

另外，含淀粉的食物最容易被葡萄球菌污染，这类食物又最适合葡萄球菌生长、繁殖。因此，吃剩饭易引起食物中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；重者会剧烈腹泻、脱水，甚至休克。

那么，剩饭剩菜如何处理呢？烟台医大胃肠医院专家表示如果米饭没有吃完，可以将剩饭松散开，放在通风、阴凉的地方，待冷却后，放入冰箱冷藏。 但保存的时间不宜过长，尽量在6小时内食用。吃剩饭前要彻底加热，通常要在100加热30分钟。

中医讲脾胃五行属土，属于中焦，共同承担着化生气血的重任，所以说脾胃同为“气血生化之源”，中医认为人体的气血(相当于我们所说的能量)都是由脾胃将食物转化而来的，故脾胃乃“后天之本”(人生存的根本)。下面烟台医大胃肠医院专家为大家介绍几种改善脾胃的饮食注意事项：

1、定时定量

即每日三餐定时，到了规定时间，不管肚子饿还是不饿，都应主动进食，避免过饥或过饱，使胃保持有规律的活动。每餐还应保持食量适度。

2、温度适宜

饮食的温度应以“不烫不凉"为度，否则，过烫过冷的食物进入胃部之后，都会刺激胃黏膜，久而久之，易引发胃病。

3、细嚼慢咽

对食物充分咀嚼，使食物尽可能变“细”，以减轻胃的工作负担。咀嚼的次数愈多，随之分泌的唾液也愈多，对胃黏膜有保护作用。

4、饮水择时

最佳的饮水时间是早晨起床空腹时及每次进餐前一小时。餐后立即饮水会稀释胃液，汤泡饭也会影响食物的消化。

5、适当补充维生素C

维生素C对胃有保护作用，胃液中保持正常的维生素C含量，可有效发挥胃的功能，保护胃部并增强胃的抗癌力。

6、多甘多补

烟台医大胃肠医院专家介绍说：甘味食物能滥补脾胃。比如山药、小米、 南瓜等食物，都具有很好的补益脾胃的作用，且可以提高免疫力。