烟台医大胃肠医院王炳荣副主任医师为您讲解生活中的健康小常识——大蒜怎么吃？

烟台医大胃肠医院王炳荣副主任医师：大蒜是抗癌之王，但前提条件是您得吃对了！

如果把蒜剥出来，直接吃，一点作用没有。

而是必须先把大蒜切成片（或者捣成蒜泥），把这些薄片放置15分钟，让它跟空气里的氧气接触，这样会产生大蒜素。大蒜本身有一定的杀菌作用，但不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。

烟台医大胃肠医院王炳荣副主任医师指出，烧烤摊上的烤蒜，不但没有抗癌作用，连抗菌作用也所剩无几。因为在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。

就杀菌和抗癌效果来说，独头蒜、紫皮蒜效果更好。

烟台医大胃肠医院王炳荣副主任医师还特别提醒，由于大蒜具有一定的刺激作用，胃肠不好的人不宜生吃过多大蒜，否则容易加重胃肠道症状。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣。

专家简介：

王炳荣： 烟台医大胃肠医院大内科主任副主任医师

原解放军201医院、大连医科大学附属中山医院大内科专家，曾多次在解放军301医院、哈尔滨医科大学附属二院进修、研修，从事大内科工作三十余年，积累了丰富的临床经验，精通内科常见病、疑难病的诊治，尤其在消化内科、心血管疾病具有相当造诣。在专业医学期刊发表多篇有影响力的学术论文，多次应邀参加国内学术交流。