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阿胶还是“陈”的好

2020-06-16 14:51:06

来源:燕喜堂  



阿胶最早记载于《神农本草经》,久服轻身益气,列为上品。陶弘景曰:“阿胶,出东阿,故名阿胶。”

历代本草均言阿胶以陈久者为佳,故又有陈阿胶之名。陈阿胶好的说法不仅流传于民间,许多医药古籍、经典名方或名老中医在用药处方中也特别强调用“陈阿胶”。

古籍医书肯定陈阿胶的疗效

吴仪络在《本草从新》中曰:“用药有宜陈久者,有宜精新者,如……,诸胶之类,皆以陈久者为佳。或取其烈性减,或取其火气脱也”。

清代凌奂在《本草害利》也指出“对光明透照,如琥珀色或光如漆黑色气味清香,并无皮臭臊气,夏月亦不温软,陈者良,此真阿胶也。

清代杨时泰《本草述钩元》指出“陈阿胶光如漆。色滞油绿。折之即断。不作臭气。”

清代仲学格《本草崇原》指出“冬月易干,其色深绿且明亮轻脆,味淡而甘,亦须陈久,方堪入药。”

民国曹炳章《增订伪药条辨》指出“真阿胶烊化后,气清香,有麻油气,汁色黄白色,稠而不黏腻,味甘微咸。其原块在十年以内者,苍翠色,质尚坚;至五六十年以上者,色转黄而质松脆更佳。肺劳服之,殊有奇功。”

陈阿胶不上火,更养人

“陈酒不上头,陈胶不上火。”一般认为新制成的阿胶有火气,极少数人在服用新阿胶之后,会出现火气亢盛的表现,放置时间越长,其火气越减,中医强调用的陈阿胶是平性的(不温不凉),大多数人可以长期服用而不会出现不良反应。

我们利用电子鼻技术、固相微萃取-气质色谱联用技术等展开了研究,发现新制阿胶中含有的部分挥发性刺激成分,是引起“上火”的因素之一,而随着存放时间的增加,这些成分会逐渐减少。

在试验中,选取了东阿阿胶五个不同年份阿胶样品,其批号分别为1991年(910809-4)、1996年(960906-3)、2001年(a010410-2)、2006年(060707)、2011年(110467)生产的阿胶样品,通过分析其挥发性气味成分,比较各年份阿胶中气味的变化及差异。

综上所述,无论是医学名著、中医名方还是现代科学理论,都论证了陈阿胶在调理、滋补、养生等方面的独特优势,阿胶越陈越值钱的观念也已深入人心,而存放超过十年的阿胶更是珍贵。

陈年阿胶赛黄金,该如何保存?

在中国阿胶博物馆,珍藏了一块180多年前道光年间的贡胶,国家级中药师徐锡山教授赞其为上品:“阿胶是越陈越好的,因为炼制的过程中用了太多的火,放久了才能让这火气慢慢散去,存了5年再吃比较好,这块年代久远的皇室贡品,更是宝贝。”

然而,阿胶虽陈的好,但也并非大家常说的存放越久越好,在存放的过程中一定要注意防湿防潮,需要在密闭包装、适宜的温度条件下保持干燥通风,使其发生稳定“陈化”变化。

燕喜堂温馨提示:

1.感冒、发烧的人不宜吃阿胶;

2.女性在月经来潮时不能食用阿胶,应停服阿胶,经停后再继续服用;

3.脾胃功能弱者食用阿胶最好配以调理脾胃的药,这样能促进阿胶的消化和吸收。

侯敏慧

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