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猪蹄有利于补充胶原蛋白

2017-02-15 09:54:07

来源:家庭医生在线  



    猪蹄的营养价值有哪些呢?除了广为人知的含有丰富胶原蛋白和通乳外,还有哪些功效和作用呢?今天,就来科普一下猪蹄的营养价值,以及最美味的吃法都有哪些,千万不要错过了。

    猪蹄的功效和作用

    猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

    猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

    猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

    猪蹄的食用禁忌

    若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。

    晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度。

    由于猪蹄含脂肪量高,有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。

    患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。

    由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,胆囊炎,胆结石,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、每次不可食之过多。但可以用绿豆治疗。

    下面介绍一下猪蹄的美味吃法有哪些吧。

    猪蹄的美味吃法

    花生大枣猪蹄汤

    食材:花生米100克,大枣10枚,猪蹄2只,盐少许。

    做法:猪蹄清洗干净去杂毛、剁块后备用;花生米、大枣清洗干净,大枣去核,浸泡一小时备用;在锅中放入适量的清水,同时放入花生米、大枣、猪蹄等食材。先用旺火烧开后,之后再转为文火炖至熟烂,最后的时候再放入是两份的精盐调味即可出锅食用。

    香辣蹄花

    食材:猪蹄2个、芹菜50克、朝天椒适量、姜片、姜末、蒜末、葱花各5克,醋、白糖各5克,生抽15克,辣椒油20克,花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。

    做法:猪蹄清洗干净,切块后备用;芹菜择洗干净,切段后焯熟备用;朝天椒洗净,切小段备用。猪蹄放入开水中焯水,然后放入汤锅中加姜片、盐,大火烧开,之后再转为小火炖至熟透。捞出放凉,加入芹菜、朝天椒及剩余调料,拌匀即可食用。

    红烧猪蹄

    食材:猪蹄、冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油。

    做法:猪蹄切成两半,焯水后取出备用;葱清洗干净,切段备用;生姜清洗干净,切片备用;锅中加油,烧热后放入冰糖,烧至冰糖融化后加入花椒、大料,爆出香味后再放入葱姜、料酒、酱油,最后放入猪蹄烧炒之后加水没过猪蹄。烧开后放入盐调味,接着用小火烧至猪蹄软烂,等到汤汁浓稠后即可出锅食用。

    以上猪蹄的做法,快来试试看吧。

责任编辑:葛梦泉

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