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推荐4种鱼营养最丰富 吃鱼必知哪些禁忌?

2016-09-09 09:18:01

来源:家庭医生在线  



    各种鱼类食物的营养丰富是我们日常餐桌上不能少的。健康的吃鱼就要多注意一些误区和禁忌,这样才不会伤害到我们的身体。在这里,为大家总结一下吃鱼的禁忌和误区都有哪些,千万别错过了。

    哪些鱼不能吃

    畸形的鱼:有一些畸形的鱼千万不要吃,畸形说明这条鱼存在缺陷,要么是基因出现问题,要么就是所在环境污染所致,所以不要吃畸形的鱼,另外鱼胆不要吃,死的甲鱼、鳝鱼不能吃。

    被污染的有毒鱼:很多被污染的鱼体内都带有毒素,其中有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼,体内含有生物毒素的鱼等。如果碰到带有浓重煤油味的鱼虾,则说明这些鱼虾是被酚污染的结果;总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。除此以外,还要特别强调的是,孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女,千万不要食用这些鱼。

    咸鱼、熏鱼、鱼干:经过腌制、熏制的鱼类,其肉中因含亚硝胺类致癌物质,不应该过多的食用;而用煎炸等方式来烹饪的鱼类,特别是烧焦的鱼肉中则含有很强的致癌物质杂环胺,应该少吃为佳。

    带寄生虫的鱼:除了以上3种鱼不能吃以外,还有一种情况就是,鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等寄生虫,所以除了加工时要彻底清洗干净以外,在烹调的时候一定要注意煮熟煮透,彻底杀手寄生虫方可食用。

    与此同时,吃鱼还需要注意以下几点。

    吃鱼的注意事项

    鱼未煮熟:吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候,请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态,肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。

    过度油炸:油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸,或者与高脂肪、高热量的酱料搭配,很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。

    含汞量高的鱼类:大多数的鱼类都被汞轻微污染过,大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类,以减轻汞毒的危害。体积较大的鱼类含汞量最高,如鲨鱼、箭鱼、鲭鱼、方头鱼。对于大多数人来说,最好尽量避免食用这些鱼。可以选择用含汞量较少的其它品种的鱼类和贝类替代它们,如虾,鳕鱼,罐装金枪鱼,鲑鱼和鲶鱼等。

    6种人不能吃鱼:出血性疾病患者忌多食鱼,结核病患者吃药时忌食鱼,痛风患者忌食鱼,肝硬化患者忌食鱼,体质过敏患者忌食鱼,不孕症患者忌食鱼。

    最后,为大家总结一下多吃哪些鱼最好吧。

    4种营养最丰富的鱼

    鲫鱼:鲫鱼富含蛋白质,且易于消化吸收,是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效,对水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有食疗作用。产后的妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。感冒并伴有发热的患者应忌食鲫鱼。鲫鱼适于做汤,具有很好的滋补作用。

    带鱼:常吃带鱼有养肝补血、润肤养发的功效。虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,但多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。带鱼富含镁元素,可以保护心脑血管系统,预防高血压等病。带鱼适宜久病体虚、气短乏力、皮肤干燥的人食用,而皮肤病、哮喘病患者则不宜食用。带鱼宜煎着吃,出锅前喷些料酒,味道更好。

    鲤鱼:鲤鱼富含高质量蛋白质,人体消化吸收率可达96%。鲤鱼适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水的人食用。鲤鱼是发物,不适宜恶性肿瘤、皮肤病患者食用。鲤鱼宜红烧,烹饪时要把肠子去掉,否则破坏味道。

    青鱼:青鱼富含硒、碘、锌元素以及核酸,有抗衰老和抗癌的作用,常用于食疗。青鱼体内含有多不饱和脂肪酸,可以扩张血管,防止血液凝结。青鱼适宜水肿、肝炎、高血脂、高胆固醇、动脉硬化患者食用,不适宜脾胃虚弱、气血不足和患有瘙痒性皮肤病的人食用。青鱼油脂较多,适合烤着吃,保证肉的鲜嫩度。

    由此看来,正确的吃鱼才会补充营养哦。

责任编辑:倪俊超

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