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这些食材要认清楚!一字之差可能要命

2015-09-15 08:41:42

来源:人民网  



    赤小豆、淮山药、赤砂糖、蜜黄芪……看了这些名字,你是不是觉得有点眼熟,又有点陌生?专家提醒,有些养生材料名称你觉得眼熟,但很可能和你想象中的完全不是一个东西。

    红豆VS赤小豆:一个食疗,一个入药

    都说暑天祛湿该多吃些赤小豆,那赤小豆是不是就是红豆?这问题还真问倒了不少人。南京市中医院的主管中药师郭华介绍,这两者同属豆科植物,但确实有所区别。

    赤小豆从形状上和红豆就不一样。红豆比较大,圆圆的,稍微煮煮就变得软烂,口感很好。而赤小豆不仅体形比一般红豆小,还是细长款,形状扁扁的,和红豆放一起你绝对不会认错。而且赤小豆即便煮久了,也不会煮烂,吃着比较硬。

    在功效上,赤小豆味甘、酸、平,可以磨粉,也可以直接煎煮,有解毒、排脓、利水、消肿的作用,和绿豆有一点点像。红豆与它模样不同,性质和营养成分也有差别,但不会太大,只是赤小豆的功效强些,所以入药都用赤小豆。

    总体来说,一般日常饮食或者食疗,用红豆就可以了,这样口感好,而且价格也比较便宜。但如果是汤药里专门提到赤小豆,就一定要用赤小豆,否则效果可能不给力。

    红糖VS赤砂糖:

    工艺不同,差异不大

    “之前有新闻曝光,说我们现在在超市买到的红糖大都是赤砂糖,但这和红糖并非一码事,不过真的从我们中医角度来看,倒不用太纠结。”郭华说,现在的赤砂糖和红糖,主要是制糖工艺的区别所致。传统意义的红糖是由甘蔗直接做成的,而赤砂糖是甘蔗在制作白糖后的下一级产品。

    不过,这种制糖工艺上的区别所带来的效果差异,其实倒没有人们想象中那么大。

    淮山药VS怀山药:

    产地不同,可以混用

    淮山药和怀山药,则是产地不同所带来的差异。“怀山药也就是我们俗话所说的铁棍山药,其产地为现代河南焦作一带,因为这一带过去被认为属于河南怀庆府,所以才叫怀山药。而淮山药则主要产自江苏、安徽一带。

    不过这两种山药仅产地不同,在效果上倒是差不多,都是补脾、养胃、益肺、生津、滋阴的。所以即便混用关系也不大。”

    蜜黄芪VS黄芪:

    严格根据药方来

    蜜黄芪和一般黄芪就有差异了。食疗中经常提到“黄芪多少克”,这一般都是指生黄芪,用来熬汤、泡茶都不错。但如果专门提到了蜜黄芪,那就要选择专门的蜜黄芪。

    蜜黄芪其实就是专门炮制过的黄芪,性质要比生黄芪更温一些,适于肺虚气短、气虚血弱、气虚便秘的人,所以使用上是有差异的,一定要根据方子来。不过如果没标蜜黄芪,也不要任性地把生黄芪换成蜜黄芪,因为炮制过后的蜜黄芪“味道”比较重,用来熬汤可能会影响口感。

    生首乌VS制首乌:

    不建议食疗使用

    如果说前面几对组合还比较“友好”,即便吃错了关系也不太大,那么下面这对就比较麻烦了。

    “每年几乎都能听到因为误服何首乌而出现肝功能损害的患者,严重的甚至可能危及生命。”郭华说,何首乌虽然是很多市民所熟悉的“补药”,但实际上,未经加工的生何首乌(即生首乌)却是有毒的。为了提高何首乌的安全性,现在医院、药房所使用的,其实都是制首乌,也就是熟何首乌。这种何首乌经过专门的炮制,减轻了毒性。但还是不主张个人把何首乌作为食疗用。如果要用到何首乌,一定要问清楚到底是生首乌还是制首乌,而且最好咨询中药师后再用。

责任编辑:倪俊超

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