眼下，正值一年一度的食物中毒高发季节，如何做好食物中毒的预防工作，成为全社会关注的热点话题。据烟台市卫生防疫站了解的情况，以往不被重视的发生在家庭的食物中毒，不论从发生的起数还是从罹患的总人数，在食物中毒排行榜中已上升到第一位。因此，家庭食物中毒应该引起全社会足够的重视。发生在家庭的食物中毒与集体性食物中毒一样，也可以分为细菌性食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物中毒。其中大多数为细菌性食物中毒。引起中毒的原因不同，其预防措施也不相同，专家认为，预防家庭食物中毒应做到：

　　一、不吃腐烂变质食物；不吃苍蝇叮爬过的食物；饭前便后要洗手；餐具、食物要防蝇，餐具要煮沸消毒。

　　二、剩余饭菜凉透后宜置于冰箱内冷藏保存且不易长时放时存放。隔餐重新食用时必须彻底加热。所谓彻底加热，就是说必须加热到食物的中心温度高于70摄氏度。另外，剩余饭菜要常温保存的话，应于餐后彻底加热一下再贮存。

　　三、生、熟食品要分开。作为家庭也要配备生熟刀扳，做到生熟分开，避免生熟食品交叉污染。切忌用生刀生板来切配熟食品。

　　四、生肉、禽、鱼、虾要加热煮熟煮透，杜绝生吃水产品。

　　要注意所买的食品是否新鲜，包装食品是否过了保质期；超市中的散装食品，特别是凉拌菜、酱制品最好不买，肉制品买回家也要再加热以后才能食用。

　　五、食物在冰箱保存有一定期限，切忌保存过久。

　　六、不要随便的采摘野菜、蘑菇也是预防食物中毒的好办法。特别是雨季到来，郊区山野的野菜、野蘑菇等正生长旺盛，不了解情况，不要随便采摘，更不要入口，以免中毒。食用芸豆类含有皂甙的食物时，也要大火煮熟，以破坏其中的皂甙毒素。此外还要学会识别有毒鱼类，比如河豚鱼等，千万不要食用。

【责任编辑：亦木】